Hamburgerbrötchen zubereiten ist eine Kunst. | Wir verraten dir die besten und einfachsten Tipp, um den perfekten Burgerbun zuzubereiten.
Ein Hamburger kann ein wahrer Gaumenschmaus sein, der zwar kalorienreich ist, aber bei richtiger Zubereitung durchaus gesund und überaus köstlich sein kann. Im Vergleich zu Pizza und Pommes frites bietet ein Burger wertvolle Ballaststoffe, Proteine und Vitamine, sofern die Auswahl von Belag und Brötchen sorgfältig getroffen wird.
Besonders bei den Brötchen, auch als Buns (englisch für „kleine Brötchen“) bekannt, stehen viele Burger-Liebhaber vor einer Herausforderung: Es erfordert Kreativität und Fertigkeit, einen professionellen Burger mit festen und knusprigen Brötchen zuzubereiten …
Hamburgerbrötchen – Die Vielfalt der Burgerbuns
Grundsätzlich stehen dem Selfmade-Burger-Genießer zwei Brötchentypen zur Auswahl:
- fertig gekaufte und
- eigens hergestellte Buns.
- Dölle, Alexander (Autor)
Gekaufte Burger-Brötchen richtig zubereiten
Vorgefertigte Burgerbrötchen werden nahezu ausschließlich „frisch“ in Tüten verkauft und sind bereits aufgebacken. Varianten aus der Tiefkühltruhe sind nur selten zu finden, da aufgrund des langen Mindesthaltbarkeitsdatums eine zusätzliche Konservierung nicht vonnöten ist. Die Quellen für Burgerbrötchen reichen vom Discounter über den Supermarkt bis hin zum Feinkostladen. In Feinkostläden kostet das Brot für den Burger etwas mehr, doch dafür gibt es hier die breiteste Auswahl: Verschiedene Mehlsorten, etwa Weizen, Mehrkorn und Dinkel, prägen ebenso wie verschiedene Toppings à la Sesamkörner & Co. die Vielfalt an Burgerbrötchen. Einheitlicher fallen die Größen aus. Am häufigsten werden kleine und übergroße Brötchen angeboten; „S“ und „XXL“ gelten als die gängigsten Größen. Frisch ausgepackt sind die Schmankerl weich und elastisch: Wird der Burger mit einem „unbehandelten“ Bun zubereitet, fällt dieser mit hoher Wahrscheinlichkeit zusammen.
Selbst gemachte Burger Brötchen
Selbst gemachte Brötchen können ebenfalls aus verschiedenen Mehlsorten bestehen. Eine beliebte sowie einfache Mischung im Stil eines Briocheteiges besteht aus Mehl, Milch, Salz, Zucker, Ei, Butter und Hefe. Die Zutaten werden miteinander verrührt und kurzzeitig zum „Ruhen“ beziehungsweise „Gehen“ an einem warmen Ort aufgestellt. Je nach Geschmack darf das Mehl durch Roggen oder Hafer ersetzt werden. Auch Schrot und Zuckerrübensirup sowie Maismehl werden in Rezeptsammlungen als interessante Alternativen angepriesen. Wichtig: Selbst gemachte Burgerbrötchen gehören erst in den Ofen, wenn dieser seine Betriebstemperatur (ca. 220 Grad Celsius) erreicht hat und die Abstände zwischen den Fladen sollten ähnlich groß wie deren Durchmesser ausfallen. Füe eine runde Optik, empfehlen wir Backformen für Burgerbuns und Burgerbrötchen.
Die Krux der krossen Konsistenz von Burger Buns
Um die Gefahr, dass der Burger zusammen- oder auseinanderfällt, zu mindern, bietet sich das Toasten der Brötchen an. Zumindest die Unterseiten sollten geröstet werden. Kommen die Brötchen frisch aus dem Ofen, erübrigt sich dieser Schritt. Andernfalls hebt das Toasten Geschmack und Handling gleichermaßen an. Viele Burgerliebhaber schwören übrigens auf angebratene Buns. Ohne Öl kurz in einer Pfanne geröstet, sollen Burgerbrötchen sehr knusprig werden und eine geschmackliche Extranote erhalten. Denn ist der Zuckeranteil hoch genug, kann die Schnittfläche karamellisieren. Netter Nebeneffekt: Das Bun behält seine Konsistenz, auch wenn es mit Soßen oder austretenden Säften, etwa vom Fleisch (Patty genannt), in Berührung kommt.
- RAFFINIERTE VERFEINERUNG: Paprika, Zwiebeln und Pfeffer verleihen deinem Patty den typischen Burger-Geschmack
- WÜRZIGER GENUSS: Mit dem BBQ Mix Burger hebt ihr eure Burger-Kreationen auf ein neues Level
- EINFACHE ZUBEREITUNG: 2 EL auf 500 g Hackfleisch geben, vermengen, formen und die Burger-Patties grillen oder anbraten
Das Toasten beziehungsweise Rösten bietet außerdem den Vorteil, dass der Burger warm auf den Teller gelangt. Wer möchte, darf auch den Belag kurz erwärmen. Der Backofen eignet sich hierfür am besten. In der Mikrowelle beispielsweise können wasserhaltige Beläge wie Tomaten zerlaufen. Dennoch: Der Großteil der Burgerfans greift auf einen handelsüblichen Toaster zurück, um dem Burger den nötigen Halt zu verleihen. Halbiert und in die Schlitze gesteckt, direkt auf der Oberkante oder indirekt auf einem Röstaufsatz gegrillt, werden fertige Burgerbrötchen am häufigsten zubereitet.
Profis und Dauer-Burger-Genießer finden in einem Durchlauftoaster eine nützliche Zubereitungsplattform: Die Anschaffungskosten liegen mit 250 Euro weit über denen eines 08/15-Toasters, doch die gleichmäßige sowie justierbare Bräunung verleiht dem Durchlauftoaster für Burger einen dicken Pluspunkt.
Hier erfährst du mehr über die Funktionsweise eines Durchlauftoasters oder mehr über Durchlauftoaster Kaufempfehlungen.
Tipps und Tricks für das perfekte Burger Brötchen
Zu guter Letzt einige Tipps für den optimalen Burger-Schlemmerspaß: Um dem Auseinanderfallen vorzubeugen, lohnt es sich, den Burger mit einem Spieß zu durchstechen. Ob dieser aus Holz oder Eisen besteht, ist irrelevant. Sogar Zahnstocher können verwendet werden. Aufgespießt ist der Burger übrigens schnell und sicher erwärmt: Eine Minute im Backofen genügt, schon ist Burger warm und der Käse gleichmäßig angeschmolzen.
- Purviance, Jamie (Autor)
Eingewickelt in Frühstückspapier gelangt zudem keine Soße aus dem Burger; Profis greifen zu Burgertüten, die es beispielsweise in Onlineshops günstig zu bestellen gibt. Last, but not least ein Wort zur Lagerung der Burgerbrötchen: Eigens hergestellte Buns können ohne Bedenken zwei Tage unter Luftverschluss aufbewahrt werden. Wenige Minuten vor dem Verzehr mit etwas Wasser beträufelt und direkt auftoastet schmecken die Brötchen wie frisch aus dem Ofen.
FAQ – Hamburgerbrötchen perfekt zubereiten
Wie mache ich Hamburgerbrötchen warm?
Um Hamburgerbrötchen warm zu machen, schneide sie zuerst auf und lege sie mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße Pfanne oder auf einen Grill. Alternativ kannst du sie auch für ein paar Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze erwärmen.
Wie lange muss man Hamburgerbrötchen Aufbacken?
Hamburgerbrötchen sollten im Ofen bei etwa 180°C für 3-5 Minuten aufgebacken werden. Achte darauf, dass sie warm und leicht knusprig werden, aber nicht verbrennen. Die genaue Zeit kann je nach Ofen und Brötchenart variieren.
Werden Hamburgerbrötchen getoastet?
Ja, Hamburgerbrötchen werden oft getoastet, um ihnen eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Das Toasten erfolgt normalerweise durch Auflegen der aufgeschnittenen Brötchenhälften in einer Pfanne, auf einem Grill oder in einem Toaster, bis sie leicht gebräunt sind.
Warum zerfallen Burgerbrötchen?
Burgerbrötchen zerfallen oft aufgrund von Feuchtigkeit und Belagsgewicht. Ein zu weiches Brötchen, zu viel Sauce oder schwere Beläge können dazu führen, dass das Brötchen auseinanderfällt. Die Verwendung eines festeren Brötchens und das vorsichtige Auftragen von Saucen kann helfen, dieses Problem zu vermeiden.
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